
Стейки сухого вызревания
Созревание — это технология, которая позволяет сделать превосходное мясо еще лучше, нежнее и ароматнее. Для этого отруб помещается в специальные охлаждаемые камеры, где поддерживается определенный уровень температуры, влажности, а также необходимая циркуляция воздушного потока. Во время этого естественного процесса энзимы, содержащиеся в говядине, начинают распадаться, что смягчает мясо и дает ему неповторимый аромат и нежность